L’esprit du Bistro B:
De Lyon à Paris, en passant par Nantes, Londres ou encore Washington, j’ai travaillé de nombreuses années au sein de différents types d’établissements, notamment étoilés comme Les terrasses de Lyon, Sketch et The Ledbury à Londres, Le Taillevent, Astrance, et comme Directeur du restaurant Le Quinzième, l’ex restaurant étoilé de Cyril Lignac à Paris.
Depuis 2018 avec le Bistro B, j’avais souhaité apporter mes connaissances et mon expérience pour vous proposer un service simple et chaleureux, sans oublier les années étoilées, ainsi qu’une cuisine travaillée et moderne.
2024 est un virage dans ma conception de la restauration actuelle.
Après six années de Bistronomie, il est temps d’amorcer une nouvelle aventure ancrée dans le classicisme de la cuisine française en y amenant une touche de modernité, résolument tournée vers les envies et la manière de consommer le restaurant d’aujourd’hui.